Gourmet Kosher

Por: Sharon Lurie

Fue el "sabor" de la nostalgia lo que me animó a hacer un almuerzo de Rosh Hashaná para

esta edición. Durante 20 años siempre almorcé el segundo día, sin embargo, la cosa cambia.

los niños se casan, las familias crecen, gracias a Dios, y comenzamos a compartir Yomtavim, "¿quién está haciendo?"

La primera noche, ¿quién hará la segunda? …y así continúa. Este año 'acumule' el almuerzo del segundo día

¡Y reclamé mi lugar! De esa manera no tendré que preocuparme por la pérdida de carga

embutidos y ensaladas estarán a la orden del día y porque es el 2º día

Todos estarán más relajados y no tendrán prisa por llegar a casa. Me encanta una mesa de buffet

que hace que la comida luzca apetitosa usando mucha vegetación, telas variadas

texturas, tablas de madera, brillantes platos y fuentes de plata antigua en diferentes

niveles. Recuerde, la gente come con los ojos y la comida presentada bellamente

siempre será probado.

POLONY HASSLEBACK

1 polonia (prefiero ajo)

salsa para rociar

½ taza de salsa de chile dulce

1 cucharada de salsa peri peri (la fuerza la pones tú)

¼ taza de salsa de tomate

½ taza de chutney

Precalienta el horno a 200°C. Retire el envoltorio del polony/salami. Coloque la polonia a bordo con los palillos a cada lado, ya que no desea cortar la polonia por completo. Unte generosamente la salsa entre cada rebanada de salami. Envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornee tapado durante 30 minutos, luego abra el papel de aluminio con cuidado y continúe horneando durante otros 30 minutos, rociando de vez en cuando con la salsa en el fondo del papel de aluminio. Cuando esté frío, sírvalo sobre lechuga fresca o espinacas tiernas.

ALAS DE POLLO CON MIEL Y MOSTAZA

18 alitas de pollo

1 lata de coca cola

1 cucharada de mezcla de sopa de pollo en polvo

1 cucharada de salsa peri peri picante

SALSA PARA BONTAR

1/3 taza de mayonesa

2 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de salsa de chile dulce

1 cucharadita colmada de mostaza Colman ya preparada

3 cucharadas de miel

2 cucharadas de jugo de limón

Precalienta el horno en la posición de parrilla. Hervir las alitas en coca cola y caldo de pollo, con la tapa sin apretar encima, hervir durante 20 minutos. Retire con cuidado las alas con una espumadera y colóquelas en una bandeja para hornear. Mezcle la mayonesa, la salsa de chile dulce, la mostaza y la miel en un bol. Pinte cada ala por ambos lados con salsa para rociar y colóquela en el tercio superior de la

horno debajo de la parrilla precalentada. Dales la vuelta a las alitas de pollo una vez que estés satisfecho con el color, permitiendo que la parte inferior se oscurezca y quede crujiente. La salsa de chile dulce ayuda a que se doren.

ROLLO DE CARNE

Rollo de ternera de 2 kg.

½ taza de aceite vegetal

3 cucharadas de aderezo de especias para carne (me gusta Woolworths)

1 cucharada de pimienta negra gruesa

Combine el aceite y las especias para carne y frótelo sobre todo el rollo de carne. Marinar durante la noche.

En una sartén u olla grande de base pesada, sofreír el rollito de ternera, en el aceite en el que se untó.

Estaba marinando, hasta que estuviera dorado por todos lados. Retirar de la sartén cuando esté dorado y asar TAPATO a 160°C durante 2 horas, dándoles la vuelta después de una hora. Un rollo de carne generalmente se quita del hueso o de la pechuga y, por lo tanto, necesita una cocción lenta y baja. Sirva frío sobre verduras frescas o espinacas tiernas.

POLLO QUEBRADILLO AL COCO

4 escalope de pollo grueso (cortado en diagonal) en 5 o 6 trozos

ESCABECHE

¼ taza de aceite

2 cucharadas de aceite de sésamo

2 cucharadas de aderezo de especias para pollo

3 cucharadas de salsa de chile dulce

1 cucharada de salsa de chile picante – opcional (para aquellos a quienes les gusta un poco picante)

Mézclalo en un bol y agrega el snitzel a la salsa. Deje marinar durante una hora y luego fría los trozos en tandas, a fuego medio a alto, en una sartén grande, hasta que estén bien cocidos. Remover y dejar enfriar. Sirva sobre verduras frescas y espolvoree con coco crujiente disponible en Dischem.

GALLETAS

3 huevos, separados

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de harina

3 cucharaditas de poder para hornear

ADICIÓN

1 clara de huevo ligeramente batida con azúcar para espolvorear por encima

Precalienta el horno a 180°C. En un bol grande batir las yemas con el aceite, el azúcar y la vainilla. En un recipiente aparte batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Agrega la harina y el polvo para hornear a la mezcla de yemas de huevo y mezcla bien. Incorpora las claras de huevo y refrigera la masa durante 30 minutos. Extienda la masa muy fina (2 mm) sobre una tabla ligeramente enharinada. Cortar en forma de rombos, pintar con clara de huevo y espolvorear con azúcar. Hornear a 180° C durante 12 a 15 min.

FALSO DE HÍGADO PICADO

Todos tenemos nuestra receta favorita de hígado picado o nuestra tienda de delicatessen favorita para prepararla, pero

¿Tenemos una alternativa para los que no comen carne? Ahora lo hacemos, y es solo

¡tan bueno como las galletas!

3 cucharadas de aceite vegetal

2 cebollas grandes picadas

2 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de vinagre balsámico

2 cucharaditas de azúcar moreno oscuro

1 pastilla de caldo de pollo disuelta en media taza de agua hirviendo

500 g de champiñones en rodajas

4 huevos (1 huevo cocido para decorar)

1 cucharadita de sal

1 taza de nueces (ligeramente tostadas)

1 cucharadita de vinagre balsámico

Pimienta al gusto

En una sartén grande sofreír la cebolla, el azúcar y los ajos en un poco de aceite. Cuando las cebollas estén doradas, agregue el caldo de pollo y los champiñones y continúe cocinando hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Coloque las verduras cocidas, las nueces, los huevos (3) y la pimienta negra en un recipiente para alimentos.

procesador. Licue hasta que esté bien mezclado pero no completamente suave. Ajustar el condimento a

gusto. Decorar con huevo rallado.

ENSALADA DE SUSHI SIMÁNIM

1 litro de arroz para sushi ya preparado (disponible Tiberius y Moishies)

½ taza de zanahorias finamente ralladas

1 pepino inglés pelado, sin semillas y cortado en rodajas estilo cerilla

1 manzana Granny Smith, finamente picada y con piel

½ taza de cebolletas picadas

100 g de trucha o salmón ahumado desmenuzado

½ taza de maíz congelado descongelado

8 a 10 guisantes cortados en rodajas

1 pimiento rojo/verde pequeño finamente cortado

1 aguacate en rodajas/picado

Frijol de soya

semillas de sésamo

Las opciones de ingredientes y aderezos para tu ensalada son infinitas.

VENDAJE

¼ taza de salsa de soja

¼ taza de aceite de sésamo

½ taza de aceite vegetal

¼ de taza de vinagre balsámico

2 cucharadas de azúcar moreno

5 a 6 dátiles regordetes

1 cucharadita de rábano picante rallado o 1 cucharadita de mostaza/wasabi en polvo

1 cucharada de jengibre rallado

Mezcle en una licuadora o con una batidora de mano hasta que esté bien combinado. Vierta sobre la ensalada y espolvoree con cualquiera de los ingredientes a continuación.

Ingredientes:

Anacardos

Fideos ramen tostados

semillas de sésamo

Cebollas fritas crujientes

ENSALADA ASIÁTICA FRESCA DE PEPINO

3 pepinos ingleses cortados en rodajas de 2 mm de grosor

¾ taza de vinagre de arroz

½ taza de azúcar blanca

¼ taza de aceite de sésamo

¾ taza de aceite vegetal

¼ taza de salsa de soja

1 chile ojo de pájaro picante

Coloca todo en una jarra y licúa con una batidora de mano hasta que quede suave. Vierta sobre el pepino, mezcle bien, cubra y refrigere.

ENSALADA HECHA EN EE. UU.

500 g de repollo repollo rallado

100 g de almendras laminadas tostadas (opcional)

VENDAJE

½ cebolla picada groseramente

1 chile ojo de pájaro picante (sin semillas)

1 taza de mayonesa

2 cucharaditas de vinagre de manzana

½ cucharadita de ajo fresco machacado

2 cucharadas de miel

2 cucharaditas de azúcar moreno

1 cucharadita de sal de apio

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Combina todo lo anterior con una batidora de mano o en una licuadora hasta que

MIEL, TARTA DE JENGIBRE

440 g de harina común 3½ tazas de harina

1 cucharada de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal.

1 cucharadita de especias de jengibre molido

1 cucharadita de canela molida.

3 huevos

1 taza de azúcar

½ taza de azúcar moreno

250ml aceite vegetal 1 taza

½ taza de almíbar dorado 175g

½ taza de miel 175g

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ralladura de una naranja pequeña (1 cucharada)

250 ml de té fuerte recién hecho

Glaseado de miel y jengibre

¼ de taza de almíbar de jengibre (quitar los trozos del almíbar y picarlos finamente)

¼ taza de miel

3 cucharadas de agua hirviendo

Mezclar todo lo anterior y verter sobre el pastel cuando salga del horno.

Precalienta el horno a 180°C. Engrase una lata Bundt. En un tazón grande, bata la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Mientras tanto, coloque una bolsita de té en una taza de agua hirviendo con la ralladura de naranja y déjela reposar durante unos buenos 15 minutos. En otro bol bata los huevos con el azúcar hasta que estén suaves y cremosos, reduzca la velocidad y agregue el aceite, la miel y el almíbar (primero el aceite, luego use la misma taza para medir la miel y el almíbar y se deslizará fuera de la taza fácilmente). Combine a velocidad baja y luego agregue los ingredientes secos alternando con el té de naranja enfriado. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregue los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén bien combinados, pero no mezcle demasiado. Hornear durante 50-55 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta este salga limpio. Como la masa está suelta, puede llevar más tiempo, dependiendo de su

horno. Mientras el bizcocho aún está caliente, vierte la salsa sobre el bizcocho.

HELADO

Este helado era uno de los postres favoritos de mi suegra y lo alternaba cada Shabat con una versión halva. Siempre se hacía en un molde redondo de Tupperware que, cuando se volteaba sobre una fuente para servir, tenía su propio diseño estriado único. El agujero en el centro del molde a menudo contenía fresas o trozos adicionales de maní quebradizo.

1 litro de helado de vainilla parev (ya preparado o casero)

250 g de maní quebradizo picado en trozos grandes y 100 g para decorar

Opciones adicionales para agregar al helado:

Crema de chocolate y avellanas, suavizada y mezclada con helado

Galletas con chispas de chocolate trituradas

Mini malvaviscos

brownies desmenuzados

Chips de chocolate

Panal cubierto de chocolate triturado

Medio

Deje que el helado se ablande a temperatura ambiente. Lo suficientemente suave como para poder incorporar el maní quebradizo. Si desea agregar más ingredientes al helado, consideraría usar más helado. Vuelva a congelar y, justo antes de servir, espolvoree con 100 g de crujientes reservados para decorar el servicio.

DELICIAS KRISPY DE ARROZ CON CHOCOLATE

¼ de taza de aceite de coco derretido o margarina

500 g de malvaviscos bebes

200 g de chocolate negro (partido en trozos)

7 a 8 tazas de arroz krispies

Coloque todos los ingredientes excepto los arroz krispies en un recipiente de plástico y cocínelos en el microondas.

alto durante 2 minutos. Después de dos minutos, revuelva los ingredientes y luego continúe en el microondas en incrementos de 30 minutos hasta que todos los ingredientes se hayan derretido. Retirar del microondas e inmediatamente comenzar a agregar arroz krispies, dos tazas a la vez. De esta forma podrás asegurarte de que queden bien recubiertos. Coloque cucharadas en moldes para galletas y refrigere hasta que esté listo para servir. Colocar encima una cereza glaseada para decorar.